健康小編 【新知】
◎洪恒飛 柯溢能 吳雅蘭 本報記者 江 耘
多吃點魚，能變智慧！家長勸菜時的這個常見說法，有了新的科學辯白。
3月3日，高尿酸血症飲食國際期刊《科學》在線刊登了浙江大學醫學院、良渚試驗室傳授張巖隊伍與山東大學傳授孫金鵬、馮世慶和于曉隊伍的配合成績論文。聯盟研討隊伍從原子層面分析魚油中的Omega-3脂肪酸，揭示其增進人體代謝等效果的作用機理，發明人體中處置Omega-3脂肪酸信號的受體編譯器，或許編譯差異雙鍵裝飾的不飽養腸胃飲食和脂肪酸信息，產生特定的下游信號。
脂肪酸功效引發宛如開盲盒
脂肪酸分為飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸，后者又依據所含雙鍵的差異分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。人體無法合成的Omega-3脂肪酸即是一種多不飽和脂肪酸。
已有研討表示，人體服用適量Omega-3脂肪酸，具有健腦強腦、調節血壓、減少炎癥甚至降脂等效果。但Omega-3脂肪酸進入人體后，要想施展作用，必要找到一個幫忙Omega-3魚油受體。
張巖說，通俗地講，這就譬如腳色進入游戲界面，需求先找到NPC激活劇情，然后在NPC協助下，管理多種道具、物質，終極辦妥工作。
Omega-3魚油受體屬于人體中最巨大的膜蛋白家族G蛋白偶聯受體家族，具有增加胰島素敏銳性、管理脂肪生成等多種作用，可以辨別Omega-3脂肪酸在內的多種飽和與不飽和長鏈脂肪酸。
Omega-3魚油受體被激活后，可以與多種下游效應物偶聯，包含有多種G蛋白和阻遏蛋白等，再觸發相應的細胞響應和生理作用。張巖介紹，差異的脂肪酸激活Omega-3魚油受體的功效并差異，宛如開一個盲盒，只有某些不飽和脂肪酸是對人體有益的。
由于GPCR信號轉導復合物組織極度不不亂，並且長鏈脂肪酸分子極度類似，持久以來很難被識別、逮捕，科學家們一直試圖厘清差異脂肪酸引發差異激活效應的原則。
張巖隊伍歷久用心細胞跨膜信號轉導的機制研討和精確調控策略設計，此前曾在國際初次牟取了GPCR信號轉導復合物的高區分率冷凍電鏡三維組織，可從原子層面分析性命收取信息、處置信息和編譯信息的過程，而這正是本次研討的專業支撐之一。
此次，聯盟隊伍以Omega-3魚油受體辨別差異雙鍵裝飾的不飽和脂肪酸，及其與Omega-3魚油受體傾向性信號的聯系，作為研討的切入點。
信號傳導過程中有項不同凡響指令
運動傷害飲食 Omega-3魚油受體如何辨別差異的飽和、不飽和脂肪酸及其合成化合物？哺乳動物是否有一個既定的體制辨別這些雙鍵裝飾？脂肪酸中，單鍵和雙鍵的區別渺小，如何精細調控受體蛋白，并將其幻化為特定的生物信號傳導？
通過良渚試驗室的冷凍電鏡設施，研討人員勝利從原子區分率程度分析了4種差異類型的脂肪酸和人工合成興奮劑TUG891，差別刺激Omega-3魚油受體，形成信號轉導復合物的精細三維組織，發明差異雙鍵裝飾的不飽和脂肪酸都能激活Omega-3魚油受體。
張巖辯白，導致差異結局的奧秘在于，差異脂肪酸的單鍵和多鍵就像差異鑰匙的齒紋，激活Omega-3魚油受體后，在鎖芯中的打開方式差異。固然打開的是同一把鎖，但走進的倒是差異的世界。
此外，研討人員發明差異的不飽和脂肪酸的雙鍵排布組合，與Omega-3魚油受體中芳基氨基酸的特定組合會產生互相作用，或者與其他氨基酸產生特定疏水作用，這對確認下游信號腳骨裂飲食傳導譜圖等起到了主要作用。
該論文第一作者、浙江大學邵逸夫醫療機構博士毛春友說：Omega-3魚油受體響應差異試驗對象的信號刺激時，可以介導多種下游效應G蛋白的信號通路，而差異G蛋白在介導受體下游的差異性能中起要害作用。
途經高下游層層傳導，由于每個信號的編譯處置差異，每個環節收取到差異的信號便會發出差異的指令。研討隊伍通過性能性試驗，證實了Omega-3脂肪酸之所以對人體有益，是由於它激活Omega-3魚油受體后，提升了一條偶聯Gs蛋白的指令，讓原先可能朝其他方位走去的信號通往有益于代謝的途徑。通過組織解析、分子動力學模仿和突變篩選，隊伍進一步揭示了配體交融口袋與差異效應G蛋白募集的通報路徑。
張巖表明，這項研討詳細介紹了Omega-3魚油受體辨別差異雙鍵裝飾的不飽和脂肪酸的模式，揭示了差異脂肪酸觸發Omega-3魚油受體產生下游特定信號譜圖的機制，前程有助于開闢出功能更優的魚油分子產物，知足今世保健的需要。