健康小編 對餐飲產業而言，疫情是一次危機，也是一塊試金石。疫情既是對企業公飲食情緒眾衛生應急本事的考驗，在加健康飲食趨勢快產業洗牌的同時，又讓更多商家熟悉到產業前程需求進行數字化升級的主要性和急迫性。
“無接觸餐廳”是數字化餐飲經營模式的最新產品，不過其背后的“無接觸經濟”卻并非一個全新概念。早在2017年，以無人便利店、無人貨架等為載體的“無接觸經濟”便曾顯露在我們身邊，但大多數“無接觸”商務試探進展慢慢。
臨時的不盡如人意，并未攔阻四箭頭飲食產業對于更智能更高效遠景的試探。市場進化需求經驗時間的洗禮，在新冠肺炎疫情防控過程中，不同種類“無接觸”辦事優勢凸顯，為餐飲產業的成長添加了新動能。
“無接觸餐廳”何必或許趕快躥紅？來由不難懂得。“無接觸經濟”的核心是借助互聯專業打破時空限制，跟著大數據、人工智能、云算計等新興專業的日益成長，“無接觸餐廳”的落地實踐早已具備相應的硬件根基。而作為一種解決計劃，“無接觸餐飲”辦事既相符當下抗疫的需要，又或許最大化減輕疫情觸發的餐飲花費降級陰礙。
“無接觸餐廳”的湧起，正在重塑餐飲業形態。從只靠線下堂食經營的單一盈利模式，轉型為線上線下兩條腿散步的“下一代門店”，餐飲企業勢必需求依賴更多新專業的協助。通過數字化改建，“無接觸餐廳”能實現更高水平的體制化控制，門店清點、庫存管控皆可長途執行，能有效增加線下門店控制效率。
“無接觸餐廳”的湧起，從頭定義了餐飲辦事配景，平凡勞動力也可得到賦能開釋。以送餐機械人力例，現階段其推銷利用的重要來由在于保障傳菜環節的干凈衛生，但對于平凡傳菜員來說，送餐機械人也是共同承擔任務包袱的“好幫忙”。純真的傳菜工作量被機械共同承擔，人為物質就可更多運用于諸如“添餐”等性格化辦事中，進而更好地知足主顧聚餐需要。
“無接觸餐廳”的湧起，變更了用戶的花費習性，能加強花費體會好感。“無接觸點餐”等方式避免了可能因人工效率低而造成的諸多疑問，能更好知足主顧對細分配景的需要。此外，在疫情防控中，花費者更深地意識到食物安全和康健餐飲的主要性。前程，綠色、康健、安全將成為餐飲花費的主導，而以此為創辦主旨的“無接觸餐廳”也將陰礙更多潛在用戶的花費習性。
歷久來看，由于“無接觸餐廳”包含餐飲產業的全流程辦事，因此必要要做好頂層設計、訂定關連辦事尺度并搭建“無接觸”辦事的根基設施和支撐平臺。3月12日，中國飯館協會在完善餐飲企業“無接觸”配送、點餐、進貨等環節根基上，發行了《餐飲企業新冠肺炎疫情防控時期“無接觸餐廳”與“放心餐廳”實施指南》，為餐飲企業提供操縱指引。
毋庸置疑，作為一個新興事物，“無接觸餐廳”在迎來成長機緣的同時也面對著眾多挑釁。如何避免“無接觸”辦事成為子宮內膜異位症飲食極度期間的營銷噱頭，如何在長遠成長中與餐飲產業的整體轉型交融起來，這些都需求全產業的通力配合，才幹讓“一招鮮”變為常勝法寶，更好地知足住民日益多元的飲食需要，從而實現餐飲產業的下一站升級。