健康小編 3月2日，《順德區推進餐飲業有序復工復產任務指引（試行）》發行，從中小型快餐店、連鎖餐飲店到中大型傳統粵菜大酒樓，順德餐飲店陸續覆原堂食。這是順德餐飲業疫情過后打高雄 健康 檢查 推薦響的復蘇“第一槍”。
事實上，對于典型了大部門順德餐飲文化的傳統粵菜大酒樓而言，覆原堂食卻并非意味著覆原盈利。包含有味可道美食坊在內，不少酒樓均以有主題的大型酒席聚集為主。盡管堂食已經覆原，但大型酒席仍未“解封”，只能包辦部門散客生意。因此，對于這些酒樓而言，在覆原堂食后的吃虧，比歇業時還要大。
何必面對吃虧，還要繼續把堂食做下去？實質上，覆原堂食能把餐飲店不畏疫情的積極接應立場顯現出來，從而消除社會對堂食餐飲業的疑慮。同時，覆原堂食就意味著餐飲店的防疫舉措做得到位，這也能讓食客吃下“定心丸”，賜與食客對堂食餐飲覆原的自信。
對于餐飲業臨時面對的吃虧，順德區也出臺了一系列攙扶設法，對順德區內的中華餐飲名店等品牌餐飲商店、國家4星級以上旅店（含4星）賜與每家店數十萬元的補貼。除此之外，順德推出“餐飲抗疫貸”等協助餐飲業度過疫情難關的抵押項目。對于相符要求的餐飲商店，“餐飲抗疫貸”可賜與最高300萬元的非抵（質）信譽保證抵押支持。此類抵類風濕關節炎飲食押項目能有效緩解餐飲商店的現金流包袱，對“激戰”中的順德餐飲業無疑是一大利好。
跟著內地疫情防控形勢的不停好轉，順德已從中危害地域“降級”為低危害地域。日前，順德區重要領導帶頭在順德城區“逛吃”雙皮奶等順德美食，有利于刺激社會花費。越來越多食客抉擇堂食而非外帶，不少餐飲店對“扭虧為盈”勢在必得。
不過，要想讓順德餐飲業真正覆原往日的輝煌，餐飲店甲狀腺癌飲食不可而已依賴堂食，還要借助疫情催生的餐飲新需要，不停擴展餐飲業的首創經營模式。
疫情之前，順德大部門傳統粵菜酒樓均以有主題的大型酒席為主營業務，經營模式較為單一，因此抵擋危害的本事也對照低。疫情的到來制止了大肆的人群聚集，一下子就讓許多專做酒席聚集的酒樓“手足無措”。這一次的疫情也向順德餐飲業通報了一個主要信息：經營模式必要多元化，以增加餐飲業的危害抵擋本事。
上線外賣外帶辦事，是順德餐飲業首創經營的模式之一。疫情時期酒樓的歇業讓不少人十分懷舊“火焰醉鵝”“吊燒雞”等家里難以料理的酒樓“硬菜”。這些“硬菜”恰好是主營中低端外賣的小型餐飲店難以提供的。目前，順德已有不少酒樓正抓緊這一不同點，不停策畫高品質的“硬菜”外賣外帶辦事。
把經營模式從“線下”帶到“線上”去，也是順德餐飲業首創經營的模式之一。近日，有上百年古史的歡姐倫教糕總店就嘗試了線上直播帶貨倫教糕的方式。該直播不光介紹了倫教糕的古史文化故事，還遍及了不少倫教糕的創意食用方法。對暈眩飲食于倫教糕等保留限期較長、在快遞運輸期內不會變質的順德美食，“直播帶貨”的想法值得借健康飲食英文鑒，由於這能讓不少食客足不出戶，就能吃到最正宗的順德美食。
疫情不會讓食客對順德美食的需要就此消亡。相信在疫情了結之后，食客們一定會覆原往日對順德美食的懇切和向往。此次疫情帶來的啟示說明，順德餐飲業必要在把堂食業務做精做細的根基上多管齊下，不停首創擴展更多元的經營模式，才幹真正從這一次疫情的沖擊中復蘇，并切實增加自身抵擋危害的本事。只有這樣，“世界美食之都”才幹在危機中真正站穩腳跟。（作者系順德飲食協會副會長）