健康小編 近日，張文宏大夫“早上不許吃粥”的視頻在上引起了熱議。因由是他在一次發行會上建議家長給小孩預備雞蛋、牛奶等高蛋白的早餐，還強調了“不許吃粥”。早餐吃粥是許多中國人的傳統飲食習性，而張文宏的意見讓許多人“手里的粥一下子不香了”。
粥究竟有什麼疑問？早餐不可喝粥嗎？得病了應當少喝粥嗎？疫情時期，喝粥會不會導致養分不夠？如何才幹康健的喝粥？面臨友的眾疑心問，中國食物辟謠聯合請養分專家為你謎底有關“喝粥”的本相。
本相1：別只喝白粥 養分成分很單一
早餐不可喝粥嗎？實在是不可只喝“白粥”。
中國食物辟謠聯合專家團成員、食物與養分信息切磋中央科學專業部主任阮光鋒說：“張文宏說不許吃粥，實在說的腸沾黏飲食是我們傳統早餐習性——喝白粥，加咸菜，再來點饅頭、油餅、油條，或者干脆就只吃一大碗白粥。這種不康健的模式才是‘不許’的，而不是簡樸的不許吃白粥。”
何必白粥不被提名，這要從它的養分構成來解析。白粥，顧名思義即是用白米煮成的粥。阮光鋒稱，此刻的白米都是精制大米，在精制過程中，維生素、礦資源、膳食纖維都已經寥寥無幾，本身養分代價就很低。煮成粥之后，只會更差。
從養分成分方面來看，粥里面水分許多，尤其是煮得稀的粥，其他的重要即是糊化的淀粉。它的養分構成極度單一，根本只能給人體提供能量和水，蛋白質、膳食纖維、維生素、礦資源等其他養分成分都極度低。
並且，由于煮成粥后白米被熬得很爛，所以白粥的消化速度比白米飯要快，對血糖管理很欠好，餓得也快，不幸于能量管理。就算作為主食，白粥也不是一種好的主食。
阮光鋒建議，白粥不是很好的早餐抉擇，早餐還是少吃或者不吃白粥，更不可只吃白粥。
而對于小孩來說，他們正處永生長發育的要害期間，體態對優質蛋白質的需要更高。假如還是依照中國傳統的飲食習性，早餐就喝碗白粥，吃點咸菜，那顯然是不康健的。歷久這樣吃，只會延誤小孩體態的康健發展發育。阮光鋒稱，從康健角度斟酌，至少要擔保小孩每日的早餐中有蛋類、奶類等優質蛋白質，一杯奶、一個雞蛋是對照康健並且輕易操縱的抉擇。
由此看來，張文宏說的“早上不許吃粥”，意思實在是叮囑家長珍視小孩早餐的飲食搭配和組織，尤其要珍視優質蛋白質的攝入，不可只吃白粥這種養分成分很單一的食品。
本相2：得病不要總喝粥 增補蛋白質是要害
實在，這不是張文宏第一次發出相似叮囑，此前，他就叮糖尿病飲食控制囑過海外華人在增肌飲食發熱時要維持養分，加強免疫力，多喝牛奶，多吃雞蛋，少喝粥。
不過在許多中國人的觀念里，往往城市將“得病”和“喝粥”聯系到一起。感冒發熱沒有胃口喝點粥，腸胃不舒服喝點粥，大病初愈不宜油膩喝點粥……但實質上，喝粥并不是得病時的最佳抉擇。
科學研討表腎結石開刀飲食示，人在得病后，體態的覆原需求足夠的蛋白質和多種維生素、礦資源的介入，需求比平時加倍留心養分的攝入。而在得病后喝白粥會導致蛋白質等養分資源無法及時增補，反而會陰礙體態的正常覆原。